Ziest eigenet sich für Gewürzmischungen, Gemüse, Mehlbeimischungen( Brotgewürz) und Speisedekoration.
Piroggen mit Ziest-Bärenklaufüllung
350 g Mehl
1 Ei
130ml lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig kneten. ½ Std. ruhen lassen. Auf
einem bemehlten Brett einen Teil des Teigs dünn
ausrollen und mit einer Tasse Kreise ausstechen.
Bärenklau und Ziest-Blätter waschen und fein schneiden
125g Quark
1 Ei
50g Hartkäse, gerieben vermengen und mit
Salz + Pfeffer würzen und die Kräuter hineinrühren. Je 1 EL der
Mischung auf einen Teigkreis setzen. Die Ränder
mit Wasser befeuchten und dann zu einem Halbkreis
zusammenklappen. Mit einer Gabel die Ränder gut festdrücken.
2l Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht die Piroggen
portionsweise hineingeben und die Flamme runter schalten. Das
Wasser sollte nicht sprudelnd kochen! Wenn die Teigtaschen an
die Wasseroberfläche kommen noch 2-3 Minuten ziehen lassen
und mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Mit heißer Butter übergossen servieren. Kalte Piroggen können in Butter oder Öl aufgebraten werden.