Weidenröschen gehört zu den Pionierpflanzen, die gerne Brachflächen besiedelt. Genießbar sind die jungen Triebe, junge Blätter, Blütenknospen und Blüten, roh oder gekocht. Die Triebe sollten unten wie Spargel geschält  und blanchiert werden.

Weidenröschen-Hirsetopf

100g Hirse                                          in 

200ml gesalzenem Wasser                aufkochen, 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und

                                                           weitere 10 Min. zugedeckt kochen - ohne zu rühren! Von der Flamme nehmen und

                                                           ca. 15 Min. ausquellen lassen.

Weidenröschen                                  waschen, Stiele und Blätter trennen, Blätter klein schneiden und in wenig Salzwasser

                                                           dünsten, bis sie zusammenfallen. Das Wasser abgießen  und die Blätter zur Hirse

                                                           geben. Fein geschnittenen

Schnittlauch, Saft + Schale einer Zitrone

2 EL Sesamöl, Pfeffer + Salz                verrühren und über die Hirse verteilen.  Diese Gericht kann genauso mit Reis oder

                                                             Quinoa zubereitet werden. Mit

Weidenröschenblüten                          bestreut servieren.