Nachtkerzensalat

Blätter und Knospe und die zarten Teile des Stiels in feine Streifen schneiden und mit einer Salatsauce nach Geschmack anrichten.

Oder mit rotem Batavia (nur wegen der Farbe!) gemischt anrichten.

Nachtkerzen-Kapern

 Nachtkerzenknospen                                                                herauslösen, waschen und in ein Schraubverschlußglas füllen.

 Wasser und Essig                                                                     zu gleichen Teilen mit

 etwas Salz, Pfefferkörnern, Koriander  (Mischung sollte leicht gesazen sein) aufkochen und über die Knospen geben.

                                                                                                  Sie sollten gut bedeckt sein. Das Glas gut verschließen und kühl

                                                                                                  aufbewahren.

Dieses Rezept eignet sich für alle essbaren Knospen , z.B. Ringelblumenknospen, Kapuzinerkresse-, Löwenzahn-, Giersch-, Bärenklau-, Gänsedistel-, Malvenknospen oder die unreifen Malvenfrüchte.

Nachtkerzengemüse

Blätter, Knospen, zarte Stiele                                                       in Streifen schneiden.

1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch                                                       in

1-2 EL Öl                                                                                      anbraten, das Gemüse dazugeben und unter Wenden kurz

                                                                                                     mitbraten. Mit

Salz + Pfeffer                                                                                abschmecken und sofort servieren.

Nachtkerzenvorspeise

den Stiel der Knospe mit einem Messer soweit zurückschneiden, bis er sich "butterweich" schneiden laßt. Die Knospe als Ganzes in hießem

Fett kurz wenden bis sie anbegräunt ist und mit Salz und Curry oder anderen asiatischen Gewürzen nach Geschmack würzen  und heiß oder kalt servieren.