Ehrenpreis(Veronica  officinalis)

ist ein alt bekanntes Heil- und Würzkraut. So vielfältig ist sein Aussehen, so ähnlich ist er in Geschmack und Wirkung. Ob breite, rundliche Blättchen oder lanzettförmige , schmale, lange, ob einzele Blütchen oder lange Rispen mit unzähligen Blüten -
sein etwas bitter-herber Geschmack lädt nicht dazu ein, ihn in großen Mengen zu verwenden.

Er eignet sich als Beigabe zu  Kräutersaucen und Salaten, die es mit seinen schönen blauen Blüten schmückt.

Fein gehackt, gering dosiert in Kräutersaucen, zusammen mit milderen Kräutern, wie Giersch, Melde oder Beinwell.  Getrocknet verleiht er

Kräutersalz eine besondere Note. Früher wurde er häufig als Tee verwendet und kommt dabei mit seinem herb-aromatischen Geschmack dem schwarzen Tee sehr nahe.