Weiden-Aster

Die jungen Blatt-triebe eigenen sich fein geschnitten  gut als Salatbeigabe. Ihr etwas scharf-bitterer Geschmack ist im Frühjahr noch sehr dezent.

In Bratlingsmischungen und Kräuterbutter, in Gemüsesuppen als herbes Gewürz finden auch die späteren Blätter und auch die Blütenansätze Verwendung.